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(發布時間:2011-01-27 15:25:56)
譽百年最時髦澎湖鹹餅鬆酥脆澎湖自由行

專題,要帶您來到離島地區的澎湖,在當地有一種鹹餅,從清朝流傳到現在,據傳是因為台灣當時以甜食為市場主流,為了吸引客人上門,業者推出鹹口味的餅乾,而鹹餅的前身,其實是胡椒餅,沒想到經改良,推出之後,一賣就是超過百年,不光如此,鬆、酥、脆的口感,具有4種甜、鹹、辣、香的獨特滋味,讓鹹餅成了和黑糖糕並列的澎湖名產。

牆面斑駁,老師傅在超過百年的老廚房忙碌著,麵粉和水拌勻,接著得把麵糰揉到完全光滑,才能夠進行下一個步驟。把餡包在裡面,把加了蔥、豬油、胡椒、鹽、芝麻的餡料˙,按照祖傳比例,包在餅皮裡,這味兒已經流傳超過百年。

餅店第五代老闆顏豐酉:「不可以太用力,才不會裡面的內餡和皮,沒辦法融合在一起。」澎湖自由行

 
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